Deine Grillschule im Norden Deutschlands & Süden Gran Canarias

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Hauptgegrilltes Habanero smoked Chicken - gegrillt und geräuchertes ganzes Maishuhn aus der 57er Kugel Branded T - Bone Steak - Dry Aged Genuss der das Blockhouse links liegen lässt Vientre crujiente - Schweinebauch - saftig und knusprig zugleich - mit Sous Vid ein Kinderspiel Spare Ribs - die Speerspitze der Heiligen Dreifaltigkeit des BBQ - ohne Spare Ribs kein BBQ Dessert gegrilltes Almendras Eis - die sinnlichste Verführung seit es Mandeln gibt

Kurs 1: Classic en español

Der Basiskurs

 

Unser Classic en espaniol Kurs führt dich von den Grundfragen des Grillens bis hin zu Profifragen. Das gewisse Etwas ist jedoch die Kombination aus dem klassischen US BBQ mit dem Hauch Spaniens. Einen Kurs wie diesen gibt es nur bei uns!

 

Theorie

  • Welche Grillmethoden gibt es?
  • Kohle und/oder Gasgrill
  • Briketts oder Kohle  -  wann setze ich was ein?
  • Vorteile mit Deckel
  • optimales Zubehör   -  wir sprechen klare Produktempfehlungen aus
  • Fleischkunde  -  Schnitte(Cuts), Reifearten, Vorbehandlung
  • Messerkunde  -  Welche braucht der Griller, wie halte ich sie scharf?
  • Sous Vid am Grill  -  es geht auch einfach und mit Hausmitteln.
  • Grillgut   -  Aufbewahrung, Vakuumieren, Einfrieren, Transport

 

Praxis

Vorbereitungen

  • Trocken - Rub und BBQ Sauce  -  wir kaufen nicht sondern fertigen gemeinsam frisch an
  • Das Binden und Vorbereiten von Steaks
  • Das Auslösen von Geflügelkeulen

 

Vorspeise

  • Gechoppte Beeftatar Würfel

 

Zwischengerichte

  • Trino de Pollo  -  ausgelöste knusprig - saftige Hühnerkeulenrolle mit spanischem Pesto
  • Calmar Canaria   -  Mediterran gefüllte kleine Tintenfischtuben
  • Zupfbrot gigantesco  -  vergesst Kräuterbaguette  -  dieses Brot ist gigantomanisch
  • Pimientos de Padrón  -  der spanische Tapa Klassiker vom Grill  -  bringt Dir den Urlaub nach Hause
  • Tapas Grill de la cesta  -  selbst der hartgesottene Carnivore kommt hier auf den Gemüsegeschmack

Kurs 2: Burger around the World

Hauptgegrilltes

  • klassischer Bacon - Cheeseburger  -  saftig, knusprig - nichts für die Diät
  • Mesquite Beefburger  -  rauchig, rauchig und nochmals rauchig. BBQ pur
  • japanischer Sesam Ponzu Burger  -  für die Samurais unter Euch
  • Pulled - Pork Burger  -  der BBQ Klassiker
  • Hamburguesa Guacamole  -  da wird selbst die Freundin schwach
  • Surf & Turf Burger   -  Rind trifft Garnele
  • Wagyu Bombe!!! Der Name sagt alles!

 

Dessert

  • Sweet, sweet Baby   -   Burger gibt es auch in süss

Jetzt geht es um die Wurst

 

  • Spanisch BBQ? Das beginnt natürlich mit DEM Klassiker  -  der Chorizo
  • Curry Wurst  -  danach nie wieder Imbiss
  • Merguez  -  der Lamm - Rind Klassiker für den Feinschmecker
  • Gebrühte Kalbswurst  -  das Feinste für den Grillrost
  • Salchicha del mar  -  Urlaub, Meer und Wurst  -  das passt zusammen
  • Sausage Freestyle  -  füll Dir Deine eigene Wurst

 

Dessert

  • wie gesagt   -  es geht um die Wurst.
    Zum Dessert also eine gegrillte Vanilleeis Wurst

Kurs 3: Würste, Würste, Würste !

Deliciously Juicy!

 

In diesem Kurs dreht sich alles um die Wurst! Von der klassischen Currywurst über die spanische Chorizo, der Salchicha, der Merguez wir testen uns kulinarisch durch. Bei uns gibt es die Wurst allerdings nicht bereits fertig aus dem Supermarkt  -  Nein  -  wir wursten selber. Highlight des Kurses wird die von jedem einzelnen Teilnehmer eigens kreierte Wurst sein… dem Sieger für die leckerste Eigenkreation winkt ein Preis! Auf die Wurst, FERTIG, LOS!

 

Theorie

  • Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst?
  • Welche Geräte zum Wursten? Es geht auch einfach!
  • Fleischwolf  -  eine lohnende Investition
  • Därme  -  ja genau  -  die braucht man dafür : - )
  • Optimales und optionales Zubehör   -  wir sprechen klare Produktempfehlungen aus

 

Praxis

Vorbereitungen

  • Imbiss Träume  -  nur mit der optimalen Curry Sauce  - 
    wie sie geht, lernst Du hier.
  • Whisky Senf & Feigencreme  - 
    der scharfe Klassiker abseits vom Supermarkt
  • Hot Dog Buns  -  ein fluffiger Traum in selbst gebacken
  • Zwiebelmarmelade  -  zwischen Wurst & Bun gehört doch noch was
  • Wie kommt die Chili in die Wurst  - 
    wir mischen selber Gewürzmischungen an
  • Darm vorbereiten  -  für eine knusprige Umhüllung

„Äheeeem...das ist ein wirklich guter Burger“...

...zitieren wir hier mal einen Filmklassiker (wer ihn erkennt, bekommt ein Überraschungsgeschenk vor Ort).
In diesem Kurs dreht sich alles um den perfekten Burger. Das Geheimnis ist, es gibt nicht nur einen perfekten Burger, es gibt viele perfekte Burger. Wenn man weiß, wie…dann wird jeder Burger ein absoluter Geschmacksorgasmus! Wir machen alles selbst, vom Bun über den Patty bis zur Soße  -  fertig können andere, wir nicht!

 

Theorie

  • Pattys  -  die optimale Form und Zusammensetzung
  • Fett, Fett und nochmals Fett
  • Fleischwolf oder Küchenmaschine?
  • optionales und optimales Zubehör   -  wir sprechen klare Produktempfehlungen aus

 

Praxis

Vorbereitungen

  • Gewürzmischungen für Burger
  • Baconjam  -  ein süss salziger Genuss zwischen Burger Patty und Bun
  • BBQ Sauce  -  süss - rauchig - selbstgemacht
  • Burger Majo  -  natürlich fertigen wir auch diese selber an
  • Buns kinderleicht und fluffig selbst gebacken  -  Fertigbrötchen? Danach nie wieder!
  • Tomaten Zwiebel Relish  -  der Backburner für jeden Burger
  • Käse

 

Vorspeise

  • Mini Burger  -  der perfekte Starter für jede Party

 

 

 

 

Hauptgegrilltes

  • Zander auf der Hautseite knusprig gegrillt
  • Lachs trifft Holz   -  auf Zedernbrett geräuchert
  • Schwertfisch Cajun  -  eine höllische Verführung
  • Schafskäse Calmar gegrillt  -  Spanienurlaub PUR
  • Schnapper  -  im Maisblatt ein saftige Sensation

Dessert

  • Nach salzigem Fisch kommt eine süsse Schokoladenverführung

Kurs 4: BBQ del mar

Let's not forget the Surf!

 

Eine Brise Meer bitte  -  das ist das Motto dieses Kurses, denn das Gute vom Meer gibt es kaum leckerer serviert, als vom Grill. Vom Einkauf bis zu verschiedenen Grillmethoden erfährst du alles zum Thema BBQ mit Meeresgetier.

 

Theorie

  • Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten  -  nicht alle eignen sich
  • Direkt oder indirekt?
  • Plancha  -  der spanische Klassiker erobert die deutsche Grillszene
  • optimales Zubehör   -  wir sprechen klare Produktempfehlungen aus
  • Grillgut   -  Aufbewahrung, Vakuumieren, Einfrieren, Transport

Praxis

Vorbereiten

  • Gussplatte für den Grill  - 
    den Meeresfrüchteklassiker korrekt einbrennen
  • Fisch filetieren ganz einfach
  • Calmare vorbereiten
  • aus „einfachem“ Fisch eine Sensation zaubern  -  mit Fischmarinaden
  • Fisch und Schalentiermousse herstellen

Vorspeise

  • Matjestatar Würfel
  • Thai - Fischküchlein mit Koriander

Zwischenspeise

  • Seeteufel-Garnelen-Spiesse von der Salzplanke
  • Lachs Burger Mediterran  -  saftig, knusprig, LECKER!

 

 

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